绍兴人的传统饮食具有明显的越地特点，以“蒸、煮、焐”为其烹调特色，清油忌辣。有许多不太为人熟知的绍兴小吃，荷叶粉蒸肉、酱爆螺蛳、西施豆腐、元宝鱼、臭千张、臭豆腐、虾油鸡、霉豆腐、干菜焖肉、萝卜丝饼、喉口馒头……但也正是它们，守护着一座城市的秘密。