ＡｂｓｔｒａｃｔＳｏｙｂｅａｎｃｕｒｄ，ｗｉｔｈｇｒｅａｔｂｅｎｅｆｉｔｓｔｏｈｕｍａｎｈｅａｌｔｈ，ｗａｓｅｎｊｏｙｅｄｂｙＣｈｉｎｅｓｅｐｅｏｐｌｅａｓａｋｉｎｄｏｆｔｒａｄｉｔｉｏｎａｌＳＯｙｂ
手把手的教你制作豆腐脑1．泡豆 选用豆脐(或称豆眉)色浅、含油量低、粒大皮薄、粒重饱满、表皮无皱而有光泽的大豆。将大豆洗净，在春秋季水温10ºC—20ºC 时，浸泡12 小时—18
1、原料：黄豆、水、葡萄糖酸内酯，国内的化工原料商店或香精香料商店都有卖的，白色结晶，类似on$2盐。分子式：C6H10O6。如果你有豆浆机，真的就是不难了。豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15（不能比这
豆腐脑制作全过程豆腐脑制作全过程 1、晚上睡觉前将黄豆放在35左右的温水中泡泡。 2、第二天早晨，已经泡好的黄豆，涨大了。。。 3、将黄豆放在多功能打汁机中，水量1 4、通电打浆，豆浆出来了。5、豆浆
家里买的豆浆机除了做豆浆还可以做出可口的豆腐脑来，下面我们就赶紧来学学吧：豆浆做成豆腐脑的原料：黄豆、水、葡萄糖酸内酯（商店或香精香料商店都有卖的，白色结晶，类似粗盐，分子式：C6H10O6），水发的
豆腐脑的制作方法
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豆腐脑制作豆腐脑制作豆腐脑制作葡萄糖酸-δ-内酯呈白色粉状结晶，在干燥环境中可长期贮存，但在潮湿的环境中尤其在水溶液中易分解成酸，常温下水溶液中的内酯30分钟内有部分分解成葡萄糖酸，65以上时水解成酸
96食品研究与开发 Food Research Development工艺技术 DOI：10.3969/j.issn.1005-6521.2014.24.025 即食型豆腐脑生产工艺流程的优化 （江苏

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